Curso foi ministrado pelo Chef Ricardo Martin e contou com preparo de duas receitas, entrega de apostila e certificado aos participantes

Na última segunda-feira (28), foi realizada a Confraria da Gastronomia Mineira – Edição Porco, no PontoBR – Culinária Raiz, em Varginha. Foram mais de 40 pessoas inscritas de Varginha, Três Pontas, Três Corações e Itajubá. A iniciativa promoveu uma capacitação gratuita sobre cortes, preparo e aproveitamento da carne suína, unindo conhecimento técnico à valorização dos ingredientes e saberes que fazem parte da identidade gastronômica de Minas Gerais.

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A atividade proporcionou aos participantes conhecimentos técnicos e práticos sobre um dos ingredientes mais presentes na culinária tradicional mineira. Durante o encontro, foram apresentadas técnicas de preparo e possibilidades de aproveitamento da carne suína, com orientações que podem ser aplicadas tanto no dia a dia quanto na atuação profissional no setor de alimentação.

A capacitação com duração de quatro horas foi ministrada pelo Chef Ricardo Martin, pós-graduado em Gastronomia e Hotelaria, instrutor de formação profissional do Senac Minas e profissional com mais de 25 anos de experiência. Durante o curso, o chef também preparou receitas, mostrando na prática diferentes possibilidades de utilização da carne suína e valorizando ingredientes regionais como laranja, mel, cachaça, batata-baroa, goiabada, cachaça, queijo da Serra da Canastra, mandioca, taioba, entre outros, além do café, contribuindo para a Rota Turística do Café.

Os participantes receberam apostila com o conteúdo do curso e certificado de participação, ampliando o acesso a informações técnicas que podem contribuir para a qualificação profissional e para o melhor aproveitamento da matéria-prima.

Para Ricardo Martin, conhecer melhor a carne suína é fundamental para ampliar as possibilidades de preparo e reduzir desperdícios.

“A carne suína é extremamente versátil e está presente em muitos pratos da nossa gastronomia. Conhecer os cortes, saber como prepará-los e, principalmente, aproveitar melhor a matéria-prima faz toda a diferença. A ideia é compartilhar conhecimento de forma prática e mostrar possibilidades que podem ser aplicadas tanto em casa quanto profissionalmente”, afirma o chef.

Para André Yuki, presidente da Abrasel no Sul de Minas, do SEHAV, da ACIV e da ACNV, iniciativas de capacitação contribuem para o fortalecimento do setor de alimentação e para a valorização da identidade gastronômica regional.

“Minas Gerais tem uma gastronomia reconhecida em todo o Brasil, e o Sul de Minas tem um papel importante nessa história. Capacitar profissionais, compartilhar conhecimento e valorizar produtos que fazem parte da nossa cultura é também fortalecer os nossos negócios e criar novas oportunidades para quem trabalha com alimentação”, destaca André Yuki.

Além do conteúdo técnico, a Confraria promoveu a troca de experiências entre profissionais do setor, chefes, cozinheiros, alunos de gastronomia, empreendedores e interessados na gastronomia, reforçando a importância da qualificação e da valorização dos produtos e saberes que integram a cultura alimentar mineira.

De acordo com Marília Lopes, coordenadora de Projetos da Abrasel no Sul de Minas, a estrutura do PontoBR contribuiu para garantir a participação de diferentes públicos, com banheiros acessíveis, rampas e outros recursos de acessibilidade. A capacitação também contou com materiais em formato digital e impresso, ampliando o acesso ao conteúdo.

“Tivemos a preocupação de oferecer uma capacitação acessível e acolhedora para todos. Recebemos pessoas com diferentes faixas etárias, entre jovens e idosos, além de participantes com mobilidade reduzida, por isso, contar com um espaço adequado, com rampas e banheiros acessíveis, fez toda a diferença. Além disso, disponibilizamos a apostila nos formatos impresso e digital, para que cada participante pudesse acompanhar o conteúdo da melhor maneira”, ressalta Marília.

Próxima edição

A Confraria da Gastronomia Mineira já tem uma nova edição marcada para o dia 26 de outubro. As inscrições são gratuitas e limitadas e podem ser feitas pelo WhatsApp (35) 99990-2020, com Ana Luísa, da Abrasel no Sul de Minas.

A Confraria da Gastronomia Mineira é um projeto realizado por meio do Edital 04/2026 – Execução Cultural. A iniciativa conta com apoio institucional do Frigorífico JM e SEHAV, apoio da Cultura e Turismo do Estado de Minas Gerais e realização do Sistema Nacional de Cultura, Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura e Ministério da Cultura.

Fonte e fotos: Ana Luísa Alves

De 21 de setembro a 31 de outubro, clientes poderão acumular compras e trocar notas fiscais por brindes personalizados

O Sul de Minas tem diferentes personalidades, histórias, costumes e formas de viver. E é justamente essa diversidade que inspira a nova campanha do Via Café Shopping Center, “O Sul de Minas se encontra aqui”. A ação ocorrerá de 21 de setembro a 31 de outubro, combinando incentivo às compras nas operações participantes com uma comunicação que valoriza a relação do empreendimento com a região.

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Durante a campanha, os clientes poderão cadastrar as notas e cupons fiscais das compras realizadas nas lojas participantes e trocar o valor acumulado por brindes. Quem juntar R$ 300 em compras poderá retirar uma ecobag personalizada. Para valores a partir de R$ 500, será possível escolher uma ecobag ou um squeeze térmico personalizado. Já nas compras a partir de R$ 700, o cliente poderá escolher entre os brindes acima ou um cooler térmico personalizado.

Para participar, é necessário cadastrar as notas e cupons fiscais das compras realizadas nas operações participantes durante o período da campanha. Será permitido o resgate de um único brinde por CPF durante toda a ação, conforme o valor acumulado e a disponibilidade de estoque. As informações completas da campanha estão disponíveis no site www.viacafeshoppingcenter.com.br.

A campanha também acompanha um movimento de valorização das relações locais, reunindo em um mesmo espaço marcas, serviços, gastronomia, lazer e diferentes experiências de consumo. Ao longo das semanas de ação, o conceito “O Sul de Minas se encontra aqui” estará presente na comunicação do empreendimento.

Para o gerente de Vendas e Marketing do Via Café Shopping Center, Leonardo Andrade, a campanha traduz uma característica que faz parte da história do empreendimento: a proximidade com as pessoas e os negócios da região.

“O Via Café está inserido em uma região que tem uma identidade muito própria, construída por pessoas, empresas, histórias e costumes. A campanha nasce dessa conexão e traz para o shopping um pouco desse jeito sul-mineiro de viver, encontrar pessoas e compartilhar experiências. Queremos que cada cliente se reconheça nesse espaço e perceba que o Sul de Minas está presente aqui”, afirma.

Serviço

Campanha: O Sul de Minas se encontra aqui
Período: 21 de setembro a 31 de outubro de 2026
Participação: compras nas operações participantes do Via Café Shopping Center

Brindes:

A partir de R$ 300: 1 ecobag personalizada

A partir de R$ 500: 1 ecobag ou 1 squeeze de aço inox personalizado

A partir de R$ 700: 1 ecobag, 1 squeeze ou 1 cooler retangular
Regra: 1 brinde por CPF durante toda a campanha, conforme disponibilidade de estoque.

Fonte: Via Café Shopping Center

Terceira edição reuniu 23 restaurantes, Cozinha Show, música ao vivo e participação da Abrasel no Sul de Minas

Monte Verde, distrito de Camanducaia, encerrou no último domingo (27) a terceira edição do Gastronomia nas Montanhas, evento que reuniu gastronomia, turismo, música e experiências para moradores e visitantes no Portal de Monte Verde. Realizado entre os dias 25 e 27 de setembro, o festival reforçou a importância da parceria entre poder público, iniciativa privada e entidades do setor para movimentar o destino durante a baixa temporada.

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A programação contou com 23 restaurantes participantes, além de Cozinha Show, apresentações musicais e área kids. A realização foi da MOVE – Agência de Desenvolvimento de Monte Verde e Região, com participação do Sebrae Minas, da Prefeitura de Camanducaia e de diversos parceiros.

A Abrasel no Sul de Minas participou da programação com o presidente da entidade e do SEHAV, André Yuki, que comandou uma Cozinha Show no sábado (26), preparando um Risotini à Moda Mineira, prato que valorizou ingredientes e referências da gastronomia mineira.

Para André Yuki, a participação reforça o papel da gastronomia no desenvolvimento turístico e econômico.

“O Gastronomia nas Montanhas mostra na prática a força que a gastronomia tem para movimentar um destino, gerar oportunidades e valorizar toda uma cadeia produtiva. Para a Abrasel, é muito importante estar presente em iniciativas que aproximam os empresários do público e mostram a qualidade e a diversidade da nossa gastronomia. Foi uma grande satisfação participar da Cozinha Show e levar um pouco da essência de Minas para quem esteve aqui”, destaca.

A diretora executiva da Abrasel no Sul de Minas e do SEHAV, Ana Luísa Alves, também acompanhou a programação e ressaltou a integração entre os diferentes atores do setor.

“Foi muito bonito ver a gastronomia, o turismo e o empreendedorismo trabalhando juntos em um evento que movimentou Monte Verde e valorizou os estabelecimentos que fazem parte desse destino. Para nós, da Abrasel, participar de momentos como esse é também uma forma de fortalecer os empresários do setor de alimentação fora do lar e mostrar que, quando trabalhamos de forma integrada, conseguimos criar experiências cada vez mais atrativas para os visitantes”, afirma.

Evento ajuda a combater a sazonalidade

O prefeito de Camanducaia, Rodrigo Alves de Oliveira, destacou o crescimento do festival ao longo das três edições e seu impacto para Monte Verde.

“Este é o nosso terceiro ano, um evento que vem crescendo bastante. Praticamente dobramos o tamanho do primeiro ano para este ano. É um evento muito importante para nós, para o destino turístico de Monte Verde, que movimenta a nossa economia, principalmente nesta época, que nós chamamos de baixa temporada”, afirmou.

Segundo o prefeito, a realização de eventos contribui para manter o movimento turístico mesmo fora dos períodos tradicionalmente mais procurados.

“Em outros tempos, o pessoal acabava fechando seus comércios, seus restaurantes, seus bares e dava férias para os funcionários. Agora, não. Aqui em Monte Verde temos vários turistas, uma lotação muito boa e expressiva todos os finais de semana”, destacou.

Rodrigo também agradeceu aos patrocinadores, apoiadores, associações e à equipe da Prefeitura de Camanducaia pela realização do evento.

O secretário municipal de Turismo, Leandro Carlos Schultz, destacou a força da parceria entre o poder público, a iniciativa privada e os diferentes atores que integram o turismo de Monte Verde.

“É a união de várias tribos, de restaurantes, empresários e pessoas, trabalhando pelo turista, pelo morador e por quem vive em Monte Verde. Essa união de todos é o que faz um evento como esse acontecer. A parceria entre o setor público e o privado é fundamental. A MOVE, junto com a Secretaria de Turismo, consegue unir forças e transformar essa parceria em movimento para o destino”, afirmou.

Leandro também ressaltou o papel do festival no enfrentamento da sazonalidade turística. Segundo ele, eventos como o Gastronomia nas Montanhas e o Natal nas Montanhas têm contribuído para manter o fluxo de visitantes e a movimentação econômica em períodos tradicionalmente considerados de menor demanda.

“Estamos sempre pensando em como combater a sazonalidade por meio dos eventos, e já está comprovado que esse caminho traz resultados. O Gastronomia nas Montanhas é um exemplo, assim como o Natal nas Montanhas, iniciativas que têm apresentado resultados extraordinários para o destino Monte Verde”, completou.

Capacitação e fortalecimento dos empresários

A edição de 2026 também contou com a participação do Sebrae Minas, que trabalhou na preparação dos empreendedores por meio do programa Prepara Gastronomia.

O gerente da Regional Sul do Sebrae Minas, Rodrigo Pereira, destacou que a capacitação busca contribuir para a melhoria da gestão dos negócios.

“A importância da capacitação dos empresários é trabalhar economicidade, diminuir desperdícios e pensar na produtividade do negócio. A concorrência está cada vez maior e os custos também. Por isso, viemos com o Prepara Gastronomia fazer todo um trabalho de preparo desses empresários, culminando agora neste festival gastronômico fantástico aqui na cidade”, explicou.

A presidente da MOVE, Rebecca Wagner, destacou o crescimento do evento e o trabalho realizado ao longo do ano com os estabelecimentos participantes.

“É um evento que vem crescendo a cada ano e surpreendendo os empresários, surpreendendo a MOVE. Esses restaurantes se programam, vão se organizando e se estruturando para receber vocês nesses dias. Este ano estamos com a Abrasel aqui junto com o André, que também fez uma Cozinha Show para a gente”, afirmou.

Segundo Rebecca, além da programação gastronômica, o evento contou com shows ao vivo e estrutura para receber toda a família.

Integração do setor

O presidente do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Serras Verdes (SHRBSSV), Marcos Cuadra, também ressaltou a importância da iniciativa para o setor.

“Para nós do Sindicato Serras Verdes é uma honra participar e apoiar esse evento, que movimenta todo o setor de hotelaria e restaurante, trabalhando em conjunto com todos os empresários do setor”, concluiu.

Durante os três dias, o público teve a oportunidade de conhecer preparações desenvolvidas pelos estabelecimentos participantes, reunindo diferentes estilos de cozinha e ingredientes característicos da região, como pinhão, truta, queijos da Mantiqueira, carnes, embutidos, cogumelos e frutas vermelhas.

Para a Abrasel no Sul de Minas, o Gastronomia nas Montanhas demonstra como a gastronomia pode atuar de forma integrada ao turismo, à produção local e à valorização da identidade regional.

“A participação da Abrasel neste evento também reforça nosso compromisso de estar próximo dos empresários e das iniciativas que movimentam a economia dos municípios. Monte Verde é um destino de referência e a gastronomia tem um papel fundamental nessa experiência. Ver esse trabalho conjunto acontecendo e gerando resultados é muito positivo para todo o setor”, conclui André Yuki.

Fonte e fotos: Ana Luísa Alves