Don Rafoni venceu o Hambúrguer Perfeito 2026 com receita que combina carne maturada, defumação em lenha de café e cerejeira e ingredientes artesanais.

Uma hamburgueria do Sul de Minas conquistou reconhecimento nacional ao vencer o prêmio Hambúrguer Perfeito 2026. A Don Rafoni, de Santa Rita do Sapucaí, foi eleita responsável pelo melhor hambúrguer do Brasil. O resultado foi anunciado no dia 7 de outubro, durante uma cerimônia no Memorial da América Latina, em São Paulo.

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O lanche vencedor, chamado “PQP”, combina técnicas inspiradas no churrasco americano com ingredientes artesanais e referências da culinária mineira.

Defumação é um dos diferenciais

A receita que garantiu o título leva 200 gramas de carne bovina dry aged, submetida à maturação a seco e defumada em lenha de café e cerejeira. O hambúrguer também recebe cheddar natural, muçarela, picles artesanal de maxixe, geleia de brisket produzida pela própria casa e maionese trufada de alho negro.

Segundo o proprietário, Rafael Romancini, a defumação é um dos principais diferenciais do estabelecimento. Ele afirma que a hamburgueria foi a primeira da América do Sul a realizar esse processo diariamente.

A receita passou por diversos testes até alcançar a combinação de textura e sabor que conquistou a premiação.

Negócio começou no quintal de casa

A Don Rafoni foi criada em 2016 por Rafael Romancini e Rafaela Eliseu. No início, o casal trabalhava no fundo de casa, com um pequeno defumador e a proposta de desenvolver um hambúrguer que eles próprios gostariam de consumir.

Ao longo dos anos, a técnica foi aprimorada com experimentações envolvendo diferentes tipos de madeira, temperaturas, tempo de preparo e combinações de ingredientes.

O estabelecimento se tornou uma referência gastronômica em Santa Rita do Sapucaí. De acordo com os proprietários, a hamburgueria já recebeu clientes de 301 cidades e 15 países. Apenas 7% do faturamento, segundo eles, vem do público local.

Romancini destacou a importância da conquista diante da concorrência. Segundo o empresário, o prêmio representa o reconhecimento de uma trajetória construída no interior de Minas Gerais.

Receita premiada inspira versão para fazer em casa

Para quem deseja experimentar um hambúrguer defumado sem precisar de equipamentos profissionais, o proprietário também compartilhou uma receita mais simples, com custo estimado em R$ 30.

A versão é um smash burger preparado com duas porções de carne de 80 gramas, queijo prato, cebola caramelizada e maionese de alho. O preparo pode ser feito em uma frigideira bem quente, e uma churrasqueira com tampa pode ajudar a reproduzir o sabor da defumação.

A conquista da Don Rafoni coloca Santa Rita do Sapucaí em evidência no cenário gastronômico nacional e destaca o potencial de negócios do interior mineiro.

Essa matéria foi retirada do portal de notícias G1, confira na íntegra.

Evento será realizado de 16 a 18 de outubro, na Praça do Rosário, com apresentações de artistas locais, atrações infantis, artesanato e praça de alimentação.

A Praça do Rosário, em Elói Mendes, será palco de três dias de música, cultura e gastronomia com a realização do Som no Rosário — Acordes de Minas. O evento começa nesta sexta-feira (16) e segue até domingo (18), com programação voltada para toda a família e valorização dos talentos do município.

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A iniciativa reúne apresentações musicais, dança, atrações infantis, artesanato, produtos locais e uma praça de alimentação com opções variadas de comidas e bebidas.

Confira a programação musical

Sexta-feira (16/10)

• 19h — Paulo Sousa e Andressa
• 20h30 — Grupo Dançar é Viver
• 21h — The Silas

Sábado (17/10)

• 13h — Liniker Mendes
• 16h — MR Mutley
• 19h — Márcio e Marcílio
• 20h — Adoniran — Michael Jackson
• 21h30 — Paulo Sousa e Andressa

Domingo (18/10)

• 11h — Patati Patatá, atração infantil
• 13h — Fagner e DD Percussão
• 15h30 — Frequência 88
• 17h — Cleber Moreira

Praça de alimentação terá comidas e bebidas variadas

Além das atrações culturais, o público poderá aproveitar a praça de alimentação, que contará com estabelecimentos e empreendedores de diferentes segmentos.

Entre as opções confirmadas estão o chopp da Brejas de Minas; feijão tropeiro, porções e pão com pernil do Klebinho Eventos; hambúrguer artesanal e carnes defumadas do Monté Vargem; drinks, geleias artesanais e salgados especiais do Good Vibes; além de churros e chuvete da Churros Dany.

A proposta é oferecer ao público uma experiência que combine gastronomia, entretenimento e convivência, incentivando também os empreendedores locais.

O Som no Rosário será realizado na Praça do Rosário, em Elói Mendes, de sexta-feira a domingo. A organização convida moradores e visitantes a prestigiarem as atrações e a produção cultural da cidade.

Evento segue até 17 de outubro e desafia bares e restaurantes a reinterpretar receitas tradicionais da culinária mineira com criatividade e ingredientes locais.

A segunda fase do Circuito Rota de Sabores Sicoob começou nesta quarta-feira (14), em Varginha, com a participação de sete bares, botecos e restaurantes. Até sábado (17), os estabelecimentos apresentam pratos especiais que serão avaliados por uma comissão de seleção e pelo público.

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Com o tema “Culinária e Memórias de Minas”, a primeira edição do circuito busca valorizar a gastronomia mineira por meio da releitura de receitas tradicionais, unindo memória afetiva, inovação e ingredientes da região.

A iniciativa também tem como proposta incentivar os empreendedores a explorar os sabores e a identidade cultural do município. Entre os ingredientes que podem ganhar novas interpretações estão queijo, ora-pro-nóbis e goiabada artesanal.

Pratos especiais até sábado

A programação começou na quarta-feira (14), com o Hasta Siempre Pub, que apresentou o Cozido Irlandês, às 18h, e o Saborzão, com a Casquinha Saborzão, às 21h.

Nesta quinta-feira (15), o Bar do Die participa com Tutu com Torresmo, a partir das 18h. Na sexta-feira (16), a Cervejaria Cornerstone apresenta Pastrami, às 18h, enquanto o Mania de Boteco serve Angu à Baiana como prato principal e Jiló com Fígado Acebolado como petisco, a partir das 20h.

O encerramento da segunda fase ocorre no sábado (17). O Bar do Paulinho Ferrari recebe o público às 14h, com Dobradinha como prato principal e Jiló Frito e Torresmo com Angu como opções de petisco. Já o Quintal Santa Luiza participa às 18h, com Feijoada e Bolinho de Feijoada.

Avaliação e encerramento

A comissão responsável pela análise dos pratos reúne representantes do Sicoob Credivar e conta com a curadoria de Antônio Augusto Guedes de Morais, profissional formado em Gastronomia pelo Unis e especialista em Confeitaria Clássica e Moderna e em Cozinha Saudável.

A avaliação considera critérios como autenticidade dos sabores locais, criatividade e valorização das receitas tradicionais, sem perder a essência dos ingredientes típicos da culinária mineira.

A primeira fase foi realizada entre 24 e 26 de setembro, com a participação de seis estabelecimentos: Bar do Galo, Bar do Tonico, Miolos Botequim, Tropeiro do José, Venda da Chica e Radiola Music Bar.

A avaliação final está prevista para 30 de outubro, às 10h, durante a abertura da II Mostra de Cinema e Gastronomia Rural Mineira, na Praça do ET, em Varginha.

O Circuito Rota de Sabores Sicoob integra uma iniciativa de valorização e preservação da culinária mineira e conta com patrocínio do Sicoob Credivar e apoios institucionais da Câmara e da Prefeitura de Varginha, do Governo de Minas Gerais e do Ministério da Cultura.

Fonte: Sakey Comunicação